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烧猪肝

烧猪肝的做法

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烧猪肝的做法

关键词: 猪肝 菜谱号:13683

番茄猪肝汤

烧猪肝

食材:

番茄、猪肝、金针菇、 木耳。姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱

做法:

1、将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷, 如果没有,木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶,开火,将番茄放在上面烤一下

2、番茄很快就出现了裂痕, 翻动一下继续烧;不出一分钟, 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了

3、将番茄洗净后去皮,将去皮的番茄切成小丁;

4、将切好的猪肝加入盐,白胡椒,料酒,生抽,生粉,搅拌均匀后腌制五分钟

5、在烧热的锅中倒入少许油, 加入姜末和大葱末煸炒

6、煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下

7、加入番茄酱继续煸炒,再在熬好的番茄汁中加入适量的水,直到熬出红色的汁

8、待番茄汤煮开后加入金针菇

9、再加入黑木耳丝, 煮上五分钟

10、五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐,胡椒等调料,就可以关火了,盛入碗中后加点小葱点缀。

水煮猪肝

烧猪肝

食材:

猪肝1块,豆芽菜200克,千张丝1张,豆瓣酱2勺,干辣椒2个,生抽1勺,姜蒜末适量,花椒1小勺,料酒1勺,生粉1勺,油、盐适量

做法:

1.锅中放少许花椒, 小火慢慢焙香;

2.炒好的花椒粒放在案板上,用擀面杖碾成碎末;

3.猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下;

4.烧热锅,放适量的油,下入豆瓣酱煸炒;

5.煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒;

6.煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟;

7.加入适量的盐和生抽调味;

8.煮好后捞出里面的杂质留下清汤;

9.先下入千张丝炖煮二分钟后捞出;

10.再放入豆芽丝进去焯煮;

11.将煮好的千张丝平铺在碗底,再码上豆芽菜;

12.将猪肝一片一片放入汤中焯烫;

13.猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面;

14.再用勺舀出适量的汤汁放入;

15.将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面;

16.取干净锅, 烧适量的油;

17.油微微冒烟时关火,将热油浇淋在调味料表面上即可。

麻辣猪肝

烧猪肝

食材:

猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许

做法:

1、肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。

2、将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。

3、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。

4、炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。


关键词: 猪肝

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