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澳洲龙虾

澳洲龙虾的做法

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澳洲龙虾的做法

关键词:  菜谱号:17625

虾类一直是我们选择海鲜产品中的大热门,但是在饭店里虾类的价格更多的让我们只能望而却步,其中澳洲龙虾的价格更是拒绝了许多工薪阶层。但是澳洲龙虾的鲜美柔嫩我们真的放得下?虾肉的唇齿留香那样的回味无穷,我们真的能拒绝?嘿嘿,今天我就给大家带来澳洲龙虾的家常做法。

澳洲龙虾

一、澳洲龙虾的家常做法

1、清蒸澳洲龙虾

原料:煮锅,葱蒜适量,食盐,鲍汁,酱油。

做法:活龙虾用刷子小心洗净,锅放适量水加盐煮沸,将龙虾头部放入,等不挣扎后再把尾部放入,20分钟后,龙虾全身熟透,即可捞出;稍凉后用刀从龙虾头部延背部切开,小心将壳拨至两边。

酱汁调配:1勺鲍汁、海鲜酱油15ML调匀,上面洒葱花。

2、姜葱爆炒澳洲龙虾

原料:澳洲龙虾,葱,生姜,蒜,香菜,橄榄油,胡椒粉,料酒,盐。

做法:龙虾在海鲜店让员店切件处理好,烧热锅倒入比平常炒菜多一倍的橄榄油,放入蒜姜,中火爆出香味加入葱白继续爆香,然后盛起备用;将龙虾放入大火爆炒,炒片刻后加入少许胡椒粉以及料酒,盖上锅盖略焖片刻再打开锅盖,将盛起的姜蒜葱白重新倒入翻炒片刻,再将香菜以及葱叶一起放入,只需炒片刻即可熄火上碟。

3、芝士焗澳洲龙虾

原料:微波炉,澳洲龙虾,香肠,芝士,油,洋葱,盐。

做法:把龙虾沿中线切开,切均匀,分成2半,香肠切沫蒸透,洋葱切沫放油锅内炒到出香味,将之前的香肠沫放入一起混合,将洋葱香肠沫均匀撒在龙虾上,盖上芝士,芝士盖得越多越好,微波炉200°烤制5分钟,吃的时候要,龙虾肉,芝士,洋葱香肠一起入口,保证味道让你无法想象。

澳洲龙虾

4、葱爆芝士龙虾

原料:澳洲龙虾,芝士,葱,蒜,香菜,橄榄油,食盐,洋葱,白葡萄酒,火腿粒。

做法:将2只龙虾的虾尾拆出,切成块;葱姜蒜沫,火腿粒,洋葱粒准备妥当,芝士弄碎,便于之后烹饪,切不可成块状,否则之后会受热不均匀;用油爆炒葱姜蒜,洋葱,火腿粒,出香味,放入白葡萄酒及龙虾,翻炒,这个时候速度要快;撒入芝士,芝士瞬间融化,芝士一融化,就装盆,可以用拆下来的龙虾头和尾的壳作为摆盘的点缀。

澳洲龙虾

鲜活的澳洲龙虾,是吃货们不容错过的美味,通体火红,体大肥美,肉质极为鲜美。打开虾壳丰盈的虾肉占满整个身子,入口细嫩、滑脆、鲜甜,口感完爆波龙,风味别具一格。

西澳大利亚岩龙虾属于刺龙虾家族。它们所得该名是因为其背甲上长有指向前端的刺和角。它们也有两只长长的从头部延伸朝前的触角。

澳洲龙虾

它们大部分生活在西澳大利亚州沿海岸的大陆礁层的温水域。绝大多数的西澳岩龙虾捕捞于Geraldton杰拉尔顿(西澳州的中西部地区)和弗里曼特(西澳州首付珀斯市南部)之间。

澳洲龙虾

西澳大利亚岩龙虾的颜色可能会从深红色到浅桔色不同。

其颜色取决于龙虾的年龄和捕捞的月份,这种颜色的变化是自然的表现,龙虾外壳颜色的变化不会影响其天然的美味。

澳洲龙虾

如何辨别澳龙的好坏?

澳洲龙虾

当你在开箱的同时,您的西澳岩石龙虾会因在苏醒后而变得活跃。一只健康有活力的龙虾可以由它的脚,触须和尾巴的活动力来断定。

当检查龙虾活力时,建议您最好穿戴手套并由龙虾头部背面将其紧紧抓起。反转龙虾使其腹部朝上 – 请记住和龙虾触须和尾部保持适当距离 – 如果龙虾尾部呈现卷曲,这意味着龙虾非常健壮。

如果龙虾是虚弱的,它不会表现出这些有活力的特性 – 在这种情况下,建议您最好把龙虾放入水池,看看它是否会恢复活力,或者进快烹煮。

如果龙虾死了,建议您最好将其冰鲜起来并在24小时内烹煮食用。

澳洲龙虾

鉴于龙虾实在是很难处理,吃法也十分繁多,究竟哪些菜式最能体现龙虾的精髓呢?更何况,欧洲美食江湖波云诡谲,各家海鲜大厨都藏着自己的独家配方,到底要如何吃,才不会辜负了这一抹吃货心中最靓丽的红?

为了解答这些问题,寻找了各种菜式,尝试了各种味道,终于你找到了最简单又美味的方法!

澳洲龙虾

1.首先,新鲜的活泼的澳洲大龙虾用毛巾按住虾头,然后进行第一个步骤——放尿。

用一根筷子从尾巴排便口插入至头部,捅尾巴前的尿道放尿,如果不活着放尿,那么龙虾吃起来会有点骚味。

2.用刀柄将龙虾头拍昏了,将龙虾头和身体分开。

为了保护双手,记得一定要先用手套护住双手呦,然后左手按住龙虾头,右手按住龙虾尾,将龙虾拿起,左右手同时反方向用力扭转并拉动,此时龙虾头与龙虾尾便分开了。切记,分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行。

3.剥开虾身的壳,取出背部和腹部的肠线,然后取出完整的龙虾肉。

将龙虾尾放到案板上,翻过来,在背部和腹部的边缘将剪刀向里斜向插入,从虾肚子的两边剪开,用小刀拨出虾肉放入冰水中。

4.将龙虾肉用冰碎简单清洗一下,再做刺身或者是烹制食用。

5.在加工龙虾时,两腮里的脏东西要清除

虾头可以用来熬粥,虾尾则可以用来摆盘装饰。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。

小贴士:

在购买过后,现煮的活龙虾是最好的。如果您必须将它暂时存放起来,请将它存放在冰箱里最冷的一层,并用湿毛巾覆盖,或将其浸放在盐水里。只有在准备好烹调时才取出。新鲜煮好后的龙虾可以在冰箱里保鲜2到3天。


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