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美食颂:罂粟从未阔别我们的生活

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关键词: 罂粟,从未,远离,我们,我们的,们的,生活 菜谱号:5484

  蜚语: 有的火锅店在汤里加入了罂粟壳,使得味道更好,让人越吃越想吃,最终上瘾。

  原形: 提起罂粟,人们就会想到开启中华民族耻辱百年的鸦片。罂粟壳是成熟的罂粟果去掉籽后的部分。把它放在了汤里,会煮出鸦片成分从而使人上瘾吗? 我们从鸦片的收获说起。

罂粟从未阔别我们的生活

  鸦片的当代制取工艺

  很多人从电影电视中看过鸦片的制取过程:在罂粟果实尚未成熟的时候,在外壳上划出伤口,其中的汁液就会流出。等到这些汁液干了,收集起来就得到了未经提炼的鸦片。

  这其实很很传统的工艺,其弊端是显而易见的。首先,必要一个一个地在果实上划口子,然后像蜜蜂采集花蜜一样一点儿一点儿地收集。两个步骤都必要高强度的手工劳动,生产服从可想而知。

  1940年代之后,高效的当代工艺渐渐得到了广泛应用。由于鸦片的有用成分是其中的吗啡等物质,而这些物质并不会随着罂粟果实的成熟而消散。因此,等到罂粟完全成熟,把果实、茎秆以及叶子都悉数收割,再去掉罂粟籽,用水或者其他溶剂浸掏出其中的可溶成分,干燥后得到粉末。这些粉末中的鸦片成分得到了几十倍的进步,虽然不再是传统的“烟土”表面,但其中的有用成分是基原形同的。

  罂粟壳是提取质料中的一部分,其中天然含有吗啡等鸦片成分。罂粟壳和鸦片的关系,就象桔子和维生素C的关系一样——前者是含有后者的质料。

  罂粟壳:做调料是非法的

  把罂粟壳放在火锅的汤中,跟用水来浸取鸦片的原理是一样的。现实上,在许多地方,有效罂粟壳来泡水喝的做法,称为“罂粟壳茶”。它的有用成分,跟鸦片没有本质区别,只是量的题目。当然,火锅中的这些罂粟壳浸出的鸦片成分是不是足以使人上瘾,还要由吃的量和小我体质来决定。

  不过,在火锅中加入罂粟壳毕竟有潜在的使人上瘾以及危害健康的可能,而加入它所带来的益处并没有太大需要,所以禁止其使用也就是合理的决策。活着界多数国家和地区,罂粟壳都是受控制的物品,不许可作为调料加到食品中。

  罂粟籽:不错的食品质料

  风趣的是,虽然吗啡等鸦片成分在罂粟壳和罂粟茎秆中的含量较多,但在罂粟籽中的含量却微乎其微。这就使得罂粟籽可以作为食品质料。

  罂粟籽是一种很好的油料作物,其含油量可达40%以上,比大豆的20%高多了。此外,罂粟籽油重要由不饱和脂肪组成,算得上是一种相称不错的食用油。这种油在中国通常被称为“御米油”,甚至被炒作成了天价的保健品。

  除去油之外,罂粟籽中还含有近20%的蛋白质和超过20%的膳食纤维。在一些莳植鸦片的地区,这些罂粟籽榨油之后的残渣可以作为穷人的食物。

  在美国,罂粟籽或者它的残渣通常是作为调料使用,跟芝麻差不多,可以随意买卖。

  结论:蜚语基本证明。 罂粟壳中含有吗啡等鸦片中的有用成分,这些成分会被浸取到汤中。至于火锅中加入的量是否达到让人上瘾或者危害健康的量,跟食用量和小我身体状态有关。在食品中加入罂粟壳,所带来的“合理益处”(即增长风味)不足以抵消它带来的风险,所以禁用是合理的决策。

  来源:果壳网

关键词: 罂粟,从未,远离,我们,我们的,们的,生活

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