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美食颂:保质时间久的冷鲜盒饭勿常食

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关键词: 保质,时间,盒饭 菜谱号:5525

  随着生活节奏越来越快,不少白领和门生在外就餐几率变大,记者在东风中路一写字楼下的全家便利店看到,每到午时,购买盒饭的白领便排起长队。不少白领告诉记者,他们几乎天天午时都吃便利店的盒饭。那么冷鲜盒饭安全吗?

保质时间久的冷鲜盒饭勿常食

  记者近日走访了几大便利店发现,每到工作日午餐时间,白领和一些门生排起长队购买便利店的冷鲜盒饭。这些盒饭大多要求存储条件为0℃~5℃,保质期在7天以下,但也有一些盒饭的保质期较长,如喜士多店里的一款产地为深圳的意式肉酱面可保存45天,7-11店里的三全牌梅菜扣肉米饭套餐可保存6个月。

  在喜市多里贩卖的意式肉酱面包装上,其食品生产允许编号是QS440311011198,记者在相干网站上查询后发现,该QS标识为“速冻食品[速冻面米食品(熟成品)]”;而保质期为60天的盒饭的QS标识为“罐头(其他罐头)”。而一款产地为佛山南海的广东玫瑰油鸡饭上却没有QS标识。同样是盒饭,归属类别却大不一样。记者了解到,便利店盒饭的烹制加工体例、运输、冷藏贩卖与其他盒饭要求不一样。

  据业内相干人士介绍, “一样平常这种盒饭的保质期限是在0~5℃可保存7天,在0~10℃可保存24小时。保存时间若超过7天,必要向有关部门申请QS批文。而详细的菌落总数、金黄色葡萄球数这些指标,多是企业自定的,并无同一标准。”

  这些保质期很长的盒饭不由让消耗者担忧其中是否含有防腐剂。但是记者在这些冷鲜盒饭的配料表中看到,除了米饭、肉类、蔬菜和一些食品添加剂外,并没有看到有标注“苯甲酸”、“苯甲酸钠”和“山梨酸钾”等防腐剂。那么,在这种情况下,冷鲜盒饭如何保鲜?

  市食药监相干人员告诉记者,冷冻食品以及罐头食品是不用也不许可添加防腐剂的。食品专家委员会主任余永文透露表现,大型工厂生产的冷鲜盒饭在理论上是安全的,分外是肉成品经过高温煮熟后再冷藏处理,是可以达到保鲜结果的。国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮透露表现,盒饭如使用好的阻隔材料,因为密封性强细菌无法入侵,可以完全不添加防腐剂。

  专家建议:

  冷鲜盒饭勿长期食

  广东省营养学会秘书长,中山大学公共卫生学院营养学系教授陈裕明此前在媒体上透露表现:“不建议长期食用”。而余永文也透露表现,一方面,冷鲜盒饭虽然在二次加热后细菌总数降落,但此前的细菌过多也容易产生毒素,不利于健康;另一方面,在加热过程中,很容易加热不足,里面的细菌还没杀死,紧张情况下会引起人体腹泻等。

  小贴士:

  标“5”“115”“32”更安全

  选盒饭时可看包装盒材料,阻隔性能好的材料更能阻止细菌“入侵”,比较常用的有“聚丙烯”,符号标注为“5”;“聚乙烯醇”,符号标注为“115”,“乙烯—乙酸乙烯酯”,符号标注为“32”,这些材料阻隔性较好。

  来源:广州日报

关键词: 保质,时间,盒饭

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